北陸旅行なら【COREZO TRAVEL コレゾトラベル】佃の佃煮 東山店

私が生まれた時には創業者の祖父・佃佐吉はすでに他界していましたが、父からは良く【佃の佃煮】の誕生秘話を聞かされていました。終戦後、元々は加賀友禅の染色を生業としていた祖父が、名前が佃なんやから佃煮屋をやってみたらどうや？という知人の助言を受け、佃煮屋を始めてから今年で７６年を迎えます。当時、何十件とあった佃煮屋は現在数える程になってしまいましたが、「ごりの佃煮」や「くるみの飴煮」を始めとする金沢佃煮は金沢の大切な食文化であり、佃という名前に生まれたからには【佃煮】の食文化を後世に引き継いでいきたいと思い、家業を継ぐことにしました。

佃の佃煮は「ごりの佃煮」や「くるみの飴煮」を始めとする小魚や木の実の佃煮のほか、地元の食材を使ったカレーやスープ、スイーツなども製造販売しています。全商品、無添加調理にこだわり、保存料や着色料等の食品添加物を使用せず、丸大豆醤油や純米みりんなど全国のこだわりの調味料を使った食品づくりを心掛けています。

昭和４０年発売から現在まで親しまれているロングセラー商品である「加賀の白峯」です。くるみを米飴（じろ飴）で炊いたくるみ煮を最中の皮で包んだ【くるみ煮もなか】で、上品な甘さがお茶請けにピッタリ。ビールやワインのつまみにも合う一品です。また「器茶漬け」も人気であり、最中でできた器にお茶漬け用の佃煮が入っています。器ごとご飯に乗せてお湯もしくはお好きなお茶を注げば、簡単に本格的な佃煮茶漬けが出来ちゃいます。いろ
んな種類があるので、自分のお気に入りを見つけてみてもいいかもしれません。