北陸旅行なら【COREZO TRAVEL コレゾトラベル】味噌蔵カフェきくや

加賀味噌の起源は約400年前にさかのぼります。
前田公の治政にて、戦時における軍用の貯蔵食品として盛んにつくられたものが始まりとされています。
昔から北陸の庶民に愛されてきた伝統ある味噌であり、⾧時間かけて熟成したうまみがこくや香りをつくりだしています。
加賀味噌は北陸地方でつくられている味噌のなかでも米糀を多く使用しており、味が濃厚である点が特徴的です。
みそ汁としてはややうすめに仕上げるのがポイントです！

菊田味噌は明治28年(1895)に創業し、今年で創業127年です。
時代が移り変わりゆく中で伝統を守り、大切に受け継いでいます。
昭和46年(1971)には石川県内の味噌製造業者10社が協業する形で加賀味噌食品工業協業組合を設立しました。
現在でも白山市の工場で同社の味噌はつくられています。
そんな菊田味噌は一般販売向けはもちろん、ラーメン屋やうどん屋などの誰もが知っている有名地元飲食店にも使われています。
まさに地元に愛されている味噌屋としてなくてはならない存在です！

今回紹介するおすすめ商品は、定番の米こうじみそです！創業当時からつくられている本製品は、地域の人々に慣れ親しまれた一品です。
表面のロゴは社⾧の奥様がデザインされたものです。
ロゴ上部の稲穂は味噌に使われている米糀をイメージされたそうです。
味は米糀を多く使い、長時間熟成させているため、濃厚でお米の甘みがしっかり感じられます。
みそ汁や鍋など温かい汁物で召し上がっていただくのがおすすめです。