お食事 富山
富山県 富山

神通町田村

営業時間 ： 11:00~15:30

定休日 ： 毎月10日、20日、30日

お支払い ： 北國VISAデビットカード利用可能

蕎麦の名所から隠れた産地まで、全国各地の十割蕎麦を食べ比べ。
ゆっくりとした時間が流れる駅近の隠れた名店で、素敵な蕎麦ランチを頂きませんか？

～香り高い、十割蕎麦を食べ比べ～

神通町田村には、「蕎麦の産地を自分で選ぶことができる」という楽しみがあります。お蕎麦の種類は、レギュラーメニューの「北海道(北海道)」、「山田(富山)」、「阿蘇(熊本)」、「越前(福井)」、「鳥海山(山形)」+月替わり蕎麦1種の計6種類。
蕎麦本来の味を食べ比べ、自分のお気に入りの産地を見つけ出して欲しいとのお店の想いから、蕎麦の味に影響がでるトッピングや温かい蕎麦メニューは扱っていません。お店がおすすめする食べ方も、お蕎麦の味をしっかりと感じられるものとなっています。
【神通町田村おすすめの十割蕎麦の食べ方】
①まずは何もつけずそのまま頂く
②酵素塩をつけて頂く
③つゆにつけて頂く
おすすめの食べ方のレクチャーも受け、今回は地元富山県産の「山田」と福井県のお蕎麦「越前」を頂きました。

「越前」は蕎麦の香り、コシが強く感じられる田舎そばです。全国でも有数の蕎麦の産地で作られる越前そばは、味・香りともにバランスが取れているのが特徴です。
口に入れると、蕎麦の心地よい香りが鼻を抜け、蕎麦本来の味と香りが感じられる一品です。 　　　　　　

越前(福井)　 1,330円（税込）

地元富山の山田清水地区産の「山田」は、無農薬で、育てる土にもこだわりのあるお蕎麦です。
蕎麦の一番粉を使用する更科そばで頂くこちらは、ツルリとした喉越しと、蕎麦の主張が強すぎず上品な味わいが特徴です。酵素塩をつけ頂くと、蕎麦の香りと甘さを更に引き立てます。

山田(富山）1,100円（税込）
～こだわりの一品メニュー～

お蕎麦メニュー以外にも、具だくさんの「合鴨のつけ汁」や、サクッした食感の軽い衣が特徴の「天ぷら盛り合わせ」など、
一品メニューの種類こそ少ないものの、その1つ1つが丁寧に作られています。
~店内の雰囲気～

店内にはカウンター席に加え、広々と余裕をもった配置のテーブル席や、足を伸ばしてくつろげるお座敷席まで完備。
各テーブルに置かれた一輪挿しも、優雅なランチタイムに花を添えてくれます。

COREZOインタビュー

対談者のご紹介

てんちょうちゃん

神通町田村　田村さん一家

たくさん種類のお蕎麦がありますが、お店で提供するお蕎麦選びのポイントを教えてください。

お蕎麦選びの一番のポイントは、私たちが食べて美味しいと感じたものだけを扱うことです。そのために、実際の全国の蕎麦を食べ比べています。全国の製粉会社からそれぞれの地域のらしさが感じられるそば粉を、その蕎麦が最も美味しく感じられる挽き方で挽かれたものを厳選して仕入れ、蕎麦粉十割のお蕎麦で提供しています。

置かれているのは厳選された産地のお蕎麦なのですね！
産地選びのほかに、美味しいお蕎麦を提供するための秘訣があるのでしょうか？

品質管理には特にこだわっています。蕎麦粉は生き物と同じで非常にデリケートなのです。蕎麦粉は16度以下で保管しないと劣化が始まってしまいます。少量ずつ発注し、新鮮な状態のまますぐに冷蔵庫で保管することで、美味しさや香りを保っています。蕎麦以外の食材も、どこから届いて、どこから仕入れているかを全て把握し、答えられるようにしています。

味や香りを保つための管理が徹底されていますね！メニューを見ると、お蕎麦の種類がたくさんありどれを選ぶか迷ってしまいます。おすすめのお蕎麦はどの産地のものですか？

おすすめの蕎麦はよく聞かれるのですが、蕎麦の好みは人によって本当に様々です。例えば、店主のお気に入りは「北海道」ですし、お母さんは「赤花(兵庫,月替わり)」、お父さんは「越前or阿蘇」、てんちょうちゃんは「鳥海山」ですし、本当に一概には言えないものです。当店にお越しの際は、ぜひ、自分の好みのお蕎麦を探してみてください。

基本情報

店舗名 神通町田村
住所 富山県富山市神通町2丁目1-3
電話番号 076-429-3043
定休日 毎月10日、20日、30日
お支払い 北國VISAデビットカード利用可能
この記事は2022年4月1日の情報であり、記載内容が変更となっている可能性もございますのでご了承下さい。
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