つぼみ,石川県 | 北陸旅行なら COREZO TRAVEL

カフェ・喫茶香林坊

石川県金沢・羽咋

つぼみ

営業時間： 11:00〜18:00

定休日：水曜日

〜料亭「穂濤（ほなみ）」の心が息づくこだわりの和甘味処〜

金沢城の石垣や辰巳用水の瀬音を山野草の庭先に楽しみながら、
こだわりのある素材に手間暇を惜しまず作った和スイーツをお召し上がり下さい。

素敵なお庭を眺めながら、温かみのある落ち着いた雰囲気の店内で、こだわりの和スイーツをいただくことができます。

『本葛きり黒みつ吉野産本葛粉（加賀棒茶付き）』

奈良/吉野に400年続く老舗からの本葛粉を使用。
ほどよい弾力があり、しっとりぷるぷる。
上品な甘さの黒蜜がしっかりと絡みます。

『つぼみのいちご』

本葛きりの上に桜餡と真っ赤な甘い苺。
絶妙なバランスでとても美味しかったです！
その時期に一番美味しい苺品種が使用されているんです。
なかなかお目にかからない組み合わせなのでこちらでしか食べられないかも…？

『つぼみの氷』

つぼみの氷を求める人で店の外には行列ができることも！
ふわっふわの天然氷に別添えのシロップをたっぷりかけていただきます。
果実の一番美味しい時期に仕込まれるシロップ。
氷は食べた時に、頭がキーンと不快にならないように-4℃で保温されているんですって！
※季節限定のお味もありますので、是非来店前にHPでご確認ください

店舗おすすめ

本蕨もち
香りきなこ&黒みつ
熊本産本蕨粉
(加賀棒茶付き)
980円（税込）

本葛きり
黒みつ吉野産本葛粉

(加賀棒茶付き)
820円（税込）

つぼみのいちご

(加賀棒茶付き)
820円（税込）

COREZOインタビュー

対談者のご紹介

てんちょうちゃん

店主越沢晃一郎さん

お店を始められたきっかけを教えてください。

料亭「穂濤」にて50年間お出ししてきた「くずきり」が好評で、これだけをお召し上がりになりたいお客様が、簡単に食べられる処をお作りしたかったからです。
当時は金沢にも甘味屋さん、和菓子屋さんのカフェはございましたが、料亭の提案する和甘味のお店は日本には存在しなかったので、このカテゴリーの先頭に立ちたかったのです。

どのような客層に人気ですか？

幅広くお楽しみいただいています。創業時(2004年)は99%が女性の方でしたが、近年では男性の方も多く来ていただいています。

こだわりポイントを教えてください。

料亭「穂濤」が提案する和甘味処ですので、素材は日本で最高のものを取り寄せ、吟味して使っています。
また、水も料亭にある井戸水を毎朝汲んで運んできています。
空間・庭・器も、料亭「穂濤」出入りの15名の職人さんに世話していただいております。

基本情報

店舗名	つぼみ
住所	石川県金沢市柿木畠3-1
電話番号	076-232-3388
定休日	水曜日
店舗名	つぼみ
	この記事は2022年3月7日の情報であり、記載内容が変更となっている可能性もございますのでご了承下さい。