北陸旅行なら【COREZO TRAVEL コレゾトラベル】落雁 諸江屋

落雁諸江屋は直営店舗が金沢市内に全5店舗あります。その中でも独立店舗である本店と西茶屋茶寮はどちらも野町地区に位置します。落雁諸江屋のこだわりは、他の店より目立つことなく、しかし埋もれもしない店舗づくりです。にし茶屋街の古風な町並みにあった風情ある雰囲気も大切にしつつ、創業170年という歴史の重さをあえて出さないよう白基調で明るい雰囲気を出すことで、お客様が立ち寄りやすい店舗を作り上げているとのことです。またにし茶屋街に位置する西茶屋茶寮は、販売スペースの奥に喫茶スペースを併設し、季節に合った上生菓子やお茶を楽しめます。にし茶屋街に訪れた際には、ぜひ立ち寄ってみてくださいね。

味にはこだわりがあり、感覚としては娘を嫁にもらってもらうような気持ちと社⾧はおっしゃいます。派手でもなく貧層でもなく、その子に似合った味を身に着けて、色んな人に受け入れてもらえるような味を追究し続けていきたい、との思いです。また、≪金沢の情景や洗練されたイメージを、言葉ではなく味で表したい≫≪金沢土産で落雁を貰った時に、「気遣ってくれたんやね、ありがとう」と思われるような高貴さも残したい≫という思いも込められています。創業170年の老舗店舗でありながらも、常に味にこだわり続け、味の本質を追いかけていきたいという社⾧の強い思いが、落雁諸江屋が愛され続けている理由なのですね。