北陸旅行なら【COREZO TRAVEL コレゾトラベル】上杉の水羊羹

石川県の千里浜（ちりはま）にほど近い場所で「蕎麦処上杉」として蕎麦屋を営んでいらっしゃいます。
築100年近い古民家を店舗とした佇まい。お店に入れば、囲炉裏や仏壇、お香の香りがどこか懐かしく、ゆるやかに流れる時間を感じることができます。
お蕎麦や水羊羹を、より味わうにぴったりな空間が演出されています。

一日十五食限定の「御前蕎麦」がおすすめです。実の中心部を挽いた粉で打った、真っ白で上品な蕎麦は、独特な食感、心地よい喉ごしと強い甘みを楽しむことができます。扱いが難しい「葛（くず）」をつなぎに使っているため、数に限りがあります。
また、「生粉打ち十割蕎麦」は、蕎麦本来のもつ芳醇な香りと、甘味、苦味を堪能することができます。

「あずき」と「うぐいす」の２種類の水羊羹を楽しめます。国産の原料を使用し、化学調味料や食品添加物は使用せず、丁寧に手づくりすることで、安心して食べていただけることに対するこだわりを感じます。
「あずき」はひかえめであっさりとした甘さが、ほろほろと口の中でとけ、瑞々しい食感が楽しめます。
「うぐいす」はもっちりとした食感で、青豆きなこの懐かしく芳ばしい香りが、やさしく口の中にひろがります。