北陸旅行なら【COREZO TRAVEL コレゾトラベル】la clochette　ラ・クロシェット

元々は、奥能登のワイナリーでレストランを立ち上げようというプロジェクトがあり、そこのシェフにならないかとお誘いを受けたことをきっかけに移住しました。

それまで石川県には足を踏み入れたこともなかったので、見聞を広げるためにプロジェクト開始の１年前から移住し、その間の”つなぎ”としてラ・クロシェットの前身となる「夢喰庵」というお店を羽咋にオープンしました。
結局奥能登のプロジェクトは頓挫してしまったので、石川県を離れようと思っていたのですが、思いがけず有名レストランガイドにて一つ星獲得。
元々食材の良さや人の良さは凄く感じていたので、羽咋市内で新たに空き物件を探し今のお店をオープンしました。
また、羽咋市は自然栽培を推進していることもあり、それをきっかけに移住している人も多数います。
子供が生まれてから食材に気を遣っていたこともあり（フランスではオーガニックが当たり前ですし）、同じ価値観を持つ人が多かったのも羽咋市を選んだ理由の一つです。

カジュアルなスタイルで本格的な料理を出す、というのがコンセプトです。
今でこそ食べ慣れたお客さまや県外のお客さまも多く来店されますが、初めてフランス料理を召し上がるお客さまや地元の方にもフランス料理を楽しんでいただければと思っています。
料理は地産地消に加え自家栽培の安心・安全な食材を使い、いわゆる日本風にアレンジしたフランス料理ではなく、フランスを感じてもらえるような本場の味を目指して作っています。